TIRAMISU

Source : 
35 Variasi Resep2 Cheesecake by Yasa Boga
Modified by Nakia 

Cake ini benernya lumayan sering aku bikin, tapi gak pake resep yg ini. Masih rada ngeri make kuning telur mentah Biasanya bikin yg pake campuran mascarpone + tiramisu powder aja.. Tapi jadi penasaran, pengen nyobain bikin jg... Akhirnya aku punya cara, bukan air gulanya yg dipanasin trus dituang ke kocokan kuning telur mentah, tapi kuning telur & gulanya yg aku kocok sambil ditim hingga kuning telurnya terasa hangat. Hasilnya?? Lembut beneeer..

Bahan : 
sponge finger secukupnya
250 gr mascarpone cheese
½ sdt tiramisu compound
4 kuning telur
150 gr gula pasir (hasilnya buat aku agak kemanisan, padahal udah pake campuran whip cream yg dairy & non dairy, kaya'nya boleh deh dikurangin sampe 120 gr-an)
5 sdm air
12 gr gelatin bubuk
50 ml air panas
500 ml whip cream dingin, kocok (aku pakai 250 gr dairy whip cream & 250 ml non dairy whip cream)

Sirup Kopi (campur semua bahan) : 
2 sdt kopi instan
200 cc air panas
2 sdm gula pasir
 3 sdm kahlua, optional (gak pake jg gpp, tapi kalo mau pake & mau alkoholnya ilang, pengen ambil aromanya aja, panaskan kahlua dgn suhu tinggi hingga alkoholnya menguap, tapi cara ini emang agak boros karena hasilnya mungkin tinggal separo dari yg sebelumnya & agak 'mengerikan' karena apinya nyala2)


Cara Membuat : 

1. Taruh kuning telur, gula pasir & 5 sdm air ke dalam wadah tahan panas (boleh pyrex atau baskom stainless steel), kocok dgn cara ditumpangkan di atas panci berisi air panas mendidih hingga kuning telur terasa hangat (suam2 kuku) & gula larut, angkat, kemudian kocok lagi hingga mengental & memutih.
2. Tim gelatin & 50 ml air panas hingga larut, sisihkan.
3. Kocok mascarpone cheese hingga lembut, masukkan adonan kuning telur, kocok rata. Tambahkan tiramisu compound, tuangi larutan gelatin, aduk rata.
4. Masukkan whip cream yg sudah dikocok ke dalam adonan secara bertahap, aduk rata. 
5. Patahkan sponge finger menjadi beberapa bagian, celupkan ke dalam sirop, tata di dasar cup, tuang sebagian adonan tiramisu ke dalam cup, tata lagi sponge finger yg sudah dicelupkan ke dalam sirup kopi, tutup lagi dgn adonan tiramisu.
6. Dinginkan di dalam lemari es, hias dgn ditaburi coklat bubuk. Sajikan.