RENDANG HITAM

Ini resepnya dikasih sama (mantan) ipar. Dulu pas baru2 aja married privat belajar masak sama blio di Bogor, soalnya mau belajar ke mertua kan jauh di Pekanbaru

Dicoba yaaa.. Moga2 sesuai selera

Bahan: 
500 gr daging bagian paha
1000 ml santan kental dari 2 bh kelapa (ambil patinya aja)
2 lbr daun jeruk, sobek-sobek
2 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
½ lbr daun kunyit, sobek-sobek

Bumbu yang dihaluskan : 
1,5 ons cabe merah
10 butir bawang merah
8 btr kemiri, goreng/sangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
½ cm kunyit
1 bungkus bumbu rempah rendang (di pasar suka dijual masih butiran 1 set, ada kas2, bunga lawang, kapulaga & adas)

Cara Membuat : 
1. Campur santan dengan bumbu halus & bumbu lainnya, masak hingga mendidih dengan api besar sambil diaduk supaya santan tidak pecah
2. Setelah mendidih, masukkan daging, masak hingga santan berminyak sambil aduk sesekali 3. Setelah santan berminyak, kecilkan api, masak hingga berwarna coklat kehitaman sambil aduk sesekali supaya tidak gosong

RAWON BUNTUT SETAN

Lagi ga napsu makan, pengen yg pedes2. Jadi we saya bikin ini. Buat anak2 ada juga dagingnya karena mereka ga suka buntut. Diparo dulu, baru bagian buntutnya dikasih cabe rawit merah..

Bahan :
500 gr buntut sapi, dipotong-potong
1 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
3 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh (buang batangnya)
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
1500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :
4 buah keluak, diseduh, ditiriskan
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit, dibakar

Pelengkap:
taoge
telur asin, bagi 2
krupuk udang
bawang goreng

Cara Membuat :
1. Rebus buntut dan air sampai empuk. Ukur 1250 ml ladunya. Didihkan lagi bersama buntutnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
3. Tuang ke dalam rebusan buntut. Tambahkan cabai rawit merah, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Sajikan rawon buntut bersama pelengkap dan sambal terasi.

Sambal Terasi (ulek semua bahan hingga halus) :
10 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi, digoreng
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir