Bahan Mie :
250 gr terigu protein tinggi
75 gr sagu
50 gr bayam & 30 ml air, blender
2 butir telur
1 sdt garam
Bahan taburan :
50 gr terigu protein tinggi
1 sdm sagu
Bahan Sapi Lada Hitam :
300 gr daging has dalam, iris tipis
3 sdm saus tiram
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
1,5 buah bawang bombay, potong panjang
1,5 buah paprika hijau, potong panjang
3,5 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1,5 sdm merica hitam, tumbuk kasar
2 sdm mushroom soysauce
1 sdt gula pasir
1,5 sdm minyak wijen
1,5 sdm angciu (bisa diganti air tape)
700 ml air
1,5 sdm sagu & 1,5 sdm air u/ pengental
3 sdm margarin u/ menumis
Tambahan :
garlic oil
Cara Membuat :
1. Aduk rata bahan mie sampai menggumpal, diamkan 15 menit.
2. Giling, lalu potong lebar dgn pemotong mie.
3. Didihkan 1000 ml air & 1 sdt minyak goreng. Masukkan mie. Rebus hingga matang.
Kuah :
1. Rebus tulang ayam & air sampai berubah warna, kecilkan api, masak hingga berkaldu. Angkat, ukur 1500 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih & jahe hingga harum. Masukkan air kaldu, garam, merica bubuk. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
Saus Sapi Lada Hitam :
1. Rendam daging dgn saus tiram. Simpan di kulkas selama 1 jam.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih, jahe, bawang bombay & paprika hijau sampai harum. Tambahkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan saus tiram, garam, merica hitam, mushroom soysauce & gula pasir. Aduk rata, tuangi air, masak hingga empuk.
4. Tambahkan minyak wijen & angciu, aduk rata, kentalkan dgn larutan sagu, masak hingga kental.
Penyajian :
1. Siapkan 1 porsi mie (75 gr kering), tambahkan 1 sdm garlic oil, 1/8 sdt garam, & 1/4 sdt merica. Aduk rata.
2. Sajikan mie dgn sausnya.
