DORI CROQUETTE

Lagi pengen makan kroket yg dari ragout. Tapi di kulkas adanya adanya ikan dori & daun wansui yg tadinya pengen dibikin tim ikan.
Ya udah iseng aja trial pake bahan2 ini. Ternyata enak jg, hihii..

Bahan2 :
30 gr mentega
½ buah bawang bombay yg agak besar, cincang halus
250 gr fillet ikan dori
1 cm jahe, digeprek
4-5 buah jamur kuping, cincang
50 gr terigu serbaguna
200 cc susu cair
100 cc cooking cream
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt kaldu udang bubuk
1 sdm daun wansui cincang
2 buah cabe rawit merah, iris halus
1 sdm air jeruk lemon

Pencelup : 
1 putih telur, kocok sebentar

Pelapis : 
25 gr terigu serbaguna
100 gr tepung panir kasar


Cara Membuat : 

1. Rebus jahe dgn + 250 cc air hingga mendidih, lalu masukkan ikan dori selama 5 menit. Angkat, lalu cincang. 
2. Tumis bawang bombay yg sudah dicincang dgn mentega hingga layu, lalu masukkan ikan dori & jamur kuping cincang. Masukkan terigu. Aduk rata. Kecilkan api. 
3. Tuang susu sedikit demi sedikit. Tambahkan garam, merica & kaldu udang. Aduk rata. 
4. Tambahkan cooking cream. Masak hingga menggumpal. 
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun wansui, cabe rawit merah & air jeruk lemon. Aduk rata, matikan api & dinginkan. 
6. Timbang adonan @30 gr. Bentuk bulat lonjong, lalu gulingkan di terigu, celup ke dalam putih telur, lalu balur dgn tepung panir. Lakukan hingga adonan habis. 
7. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam agar hasilnya lebih baik sewaktu digoreng. 
8. Goreng dgn minyak padat hingga kuning keemasan. Api jangan terlalu besar supaya kroket tdk meletus. Lebih baik digoreng dgn deep fryer supaya tdk perlu dibolak-balik sehingga hasilnya lebih cantik. 

Kalau suka, enak juga dicocol pake sambal bangkok.

Untuk + 17 buah

RED DEVIL WINGS

Resep aslinya dari Primarasa. Berhubung stok di kulkas adanya cuma sayap aja dan ada beberapa bahan yg ga ada di rumah, jadilah apa adanya ajah..

Bahan A :
8 sayap ayam

Bahan B :

½ bungkus kaldu ayam gel, dididihkan dengan 100 cc air

50 cc minyak zaitun

1 sdm air jeruk lemon

2 siung bawang putih, haluskan

2 sdt paprika bubuk

1 sdt oregano kering

½ sdt thyme kering

½ sdt basil kering

1 sdm saos tomat

4 sdm saos sambal extra pedas

1 sdm ground black pepper

½ sdt garam

Garnish :

selada, tomat cherry, potongan lemon

Cara Membuat :

1. Campur bahan B dalam satu wadah hingga rata.
2. Dalam wadah lain, taruh ayam. Lumuri dengan campuran bahan B hingga rata. Diamkan minimal 2 jam (lebih baik lagi jika didiamkan semalaman agar lebih meresap, simpan di dalam chiller).
3. Keluarkan sayap ayam yang telah dibumbui tadi dari chiller, bakar dengan pemanggang yang sudah diolesi minyak. Bolak balik agar matangnya merata (aku pake Happy Call aja, biar praktis).
4. Angkat. Sajikan di piring yang telah diberi garnish.

FRUITY SOFT CAKE

Paduan cake lembut berbahan cream cheese ditambah filling chocolate vla beraroma lemon segar, bikin makan sepotong aja serasa ga cukup..

Bahan A:
130 gram mentega tawar
130 gram tepung terigu protein rendah
160 gram susu cair
200 gram cream cheese
200 gram kuning telur, kocok lepas
1 sdm sirup jeruk concentrate (misal sunquick)

Bahan B :
400 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
180 gram gula pasir

Filling :
250 gr non dairy whipping cream, kocok dalam keadaan dingin hingga mengembang
25 gram vla instant (aku pakai RAP) dan 75 ml susu cair dingin, kocok hingga mengental
150 gr coklat blok rasa lemon, cairkan
(kalau ga ada boleh pake white chocolate ditambah lemon pasta)
1 sdm contreau, jika suka (aslinya pake ini, saya sih ga pake lagi sekarang )

Hiasan :
250 gr non dairy whipping cream, kocok dalam keadaan dingin hingga mengembang
anggur, kiwi, strawberry, peach
2 sdm jelly glaze (aku pakai Brillo Netral, kalau ga ada bisa pakai selai apricot), cairkan dengan 3 sdm air panas (boleh ditim di atas api)


Cara Membuat :

1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
2. Panaskan susu cair. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai keju larut. Tuang ke dalam kocokan kuning telur. Tambahkan sirup jeruk concentrate. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar dengan kecepatan sedang sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di 3 buah loyang 24 cm tinggi 4 cm yang di alas kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Letakkan loyang di dalam loyang lebih besar yang diberi 2 sendok makan air. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celcius 50 menit sampai matang.
8. Untuk filling, campur kocokan krim, kocokan vla, dan coklat yang telah dicairkan. Kocok rata. Bagi 2 bagian.
9. Ambil selembar cake. Oleskan satu bagian filling. Tutup cake. Oleskan filling di atasnya. Tutup dengan cake. 
10. Oles seluruh permukaan cake dengan krim. Beri bagian atas dan bawah pinggiran cake dengan cream yang diberi spuit.
11. Tutup bagian atasnya dengan campuran buah-buahan yang sudah dipotong-potong. Poles dengan jelly glaze. Dinginkan dalam lemari es.