Lagi ga napsu makan, pengen yg pedes2. Jadi we saya bikin ini. Buat anak2 ada juga dagingnya karena mereka ga suka buntut. Diparo dulu, baru bagian buntutnya dikasih cabe rawit merah..
Bahan :
500 gr buntut sapi, dipotong-potong
1 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
3 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh (buang batangnya)
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
1500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus :
4 buah keluak, diseduh, ditiriskan
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit, dibakar
Pelengkap:
taoge
telur asin, bagi 2
krupuk udang
bawang goreng
Cara Membuat :
1. Rebus buntut dan air sampai empuk. Ukur 1250 ml ladunya. Didihkan lagi bersama buntutnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
3. Tuang ke dalam rebusan buntut. Tambahkan cabai rawit merah, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Sajikan rawon buntut bersama pelengkap dan sambal terasi.
Sambal Terasi (ulek semua bahan hingga halus) :
10 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi, digoreng
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
