BROKUS IRIT ALA NAKIA

Hihii.. Sori, fotonya pake' foto jadul. Abis kan repost dari blog lama, blom sempet bikin lagi. Jadi harap maklum ye..

Ini rasanya lumayan nyoklat, irit karena gak pake' coklat blok (cuma pake' SKM coklat). Tapi kalo' mau lebih nyoklat lagi tinggal ganti aja SKM-nya sama coklat blok yg dicairkan. Paduan pemakaian minyak goreng dgn butter bikin cake jadi lebih lembut tapi jg lebih ber-aroma. Silakan dicoba ya..

Bahan A :
350 gr telur
250 gr gula pasir
¼ sdt garam
15 gr emulsifier

Bahan B (campur & ayak) :
160 gr terigu
 40 gr coklat bubuk

Bahan C (campur) :
75 gr minyak goreng (aku pake' salad oil)
75 gr butter, cairkan
½ sdm coklat pasta
1 sdt mocca pasta
1 sdm rhum bakar
80 gr SKM Coklat

Bahan D :
50 gr meisjes


Cara Membuat :
1. Kocok bahan A hingga mengembang & kental.
2. Tambahkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga rata.
3. Tambahkan bahan C, aduk hingga rata.
4. Tuang ½ bagian adonan ke dalam loyang yg sudah dipoles mentega, kukus dgn api sedang selama 20 menit (jangan terlalu besar apinya, nanti bisa bergelombang permukaannya), taburi dgn bahan D, tuang sisa adonan, kukus lagi selama 20 menit hingga matang.

NOTE :
Kalau mau yg keju, ganti aja coklat bubuk-nya dgn susu bubuk, SKM coklat dgn SKM putih, gula-nya jadi 200-225 aja (tergantung suka manis ato nggak), trus meisjes-nya ganti dgn 4 buah keju slice. Coklat sama Mocca Pasta ganti Vanilla/Milk Pasta (atau kalo mau 2 warna ya ganti separo2 aja, jadi ada coklat & putihnya). Setelah jadi, atasnya poles sedikit BC/white chocolate jg boleh, & taburi keju parut. Jadi deh resep baru, Brokus Keju, he2..
Eeeh.., ini jg bisa dibikin cupcake lhoo..

BOLU KUKUS MEKAR

Buat yg masih suka kena 'kutukan' bolkus, ini ada resep yg buat aku sih lumayan bagus & dari pertama kali bikin gak pernah gagal. Mungkin bisa dicoba. Hasilnya mekar banget & cukup lembut alias gak seret karena ada penambahan susu kental manis yg menambah kelembaban. 

Bahan A : 

1 butir telur 

1 kuning telur 

100 gr gula pasir 

1 sdt emulsifier 

Bahan B : 

1 sdm susu kental manis 

100 ml air soda (aku pake Sprite, boleh jg pake Fanta ato yg lainnya) 

Bahan C (ayak): 

125 gr terigu protein rendah 

10 gr susu bubuk pasta talas, green tea, mango, strawberry (atau sesuai selera) secukupnya 

(kalo' mau wangi kaya' yg dijual di tukang2 kue jajan pasar, pake essence pisang ambon yah... trus tambahin aja pewarna, suka2 mau warna apa aja..)

Cara Membuat :

1. Siapkan kukusan, isi dgn air yg cukup banyak, panaskan.

2. Kocok bahan A hingga mengembang & putih
3. Masukkan bahan B. kocok lagi hingga rata
4. Masukkan bahan C, kocok dgn speed rendah, bagi menjadi 4 bagian, masing2 tambahkan pasta
5. Siapkan cetakan bolkus (seperti cetakan cupcake dgn lubang2), alas dgn papercup, isi dgn adonan bolkus hingga penuh, kukus dgn api besar selama 25 menit (u/ cup besar) & 15 menit (u/ cup kecil)
6. Angkat, susun dalam nampan berselang seling supaya cantik 

Tips agar bolkus mekar sempurna :
- isi air kukusan harus cukup banyak supaya pemanasan/uap yg dihasilkan cukup  
- kocok adonan telur hingga benar2 mengembang & adonan kental
- isi cup hingga penuh
- jangan mengisi kukusan dgn terlalu banyak kue, supaya uap yg dihasilkan bisa keluar melalui lubang2 kukusan, tidak tertutup o/ cetakan
- jangan menaruh adonan kue dalam kukusan terlalu lama dalam keadaan tidak ditutup, lebih baik taruh secukupnya lalu secepatnya ditutup (yg ungu tuh rada malu2 senyumnya karena tadi males nunda lagi sisa adonan kue karena tanggung, makanya gak mekrok banget kaya' temen2nya), karena hal ini menyebabkan proses pengukusan sudah berlangsung tanpa pemanasan yg maksimal (karena belum ditutup)
- jangan buka tutup kukusan hingga waktu yg sudah ditentukan
- pemakaian telur dingin (yg dari dikeluarkan dari kulkas) & soda dingin tidak menjadi masalah, asal step2 tips tadi diperhatikan betul (aku jg bikin ini pake telur & soda dingin dari kulkas, & gak masalah) 
- jika memakai kukusan yg tutupnya bukan berbentuk piramid/ meruncing ke atas, bungkus tutup kukusan dgn serbet supaya tidak ada air yg menetes di kue - ngocok adonannya jangan berpatokan pada menit yaaa..., tapi pada kekentalan adonan (karena beda mixer beda kecepatan)... adonan yg bagus u/ bolkus mekar ini adalah yg kalo disendok jatuhnya agak berat

Selamat Mencoba...